寶式咖哩 必備 4 搭檔

文 / 呂美寶 營養師   最近寶廚煮了道拿手菜:咖哩雞,這道菜可是我從小吃到大的!再次提醒朋友們,咖哩到底怎麼料理可以美味又健康? 首先,請在印度香料行買 “綜合咖哩粉“: 是用各式天然香料混合的那種,不要再用市售的咖哩塊、咖哩調味包…,因為那些調味只是滿足口慾,對健康不會有幫助,還會吃下滿滿的糖! 再來,請額外添加 “咖哩④搭檔”: ① 薑黃粉:純的薑黃粉,強化咖哩料理的營養價值。由於 “#薑黃屬油溶性”,所以正適合煮咖哩啊,薑黃要跟油脂一起吃才容易吸收喔!(若單純喝水吞薑黃粉,那真的是吃心安的😂😂😂) ② 黑胡椒:其中的胡椒鹼,本身具抗氧化能力,幫助肝臟及腸道的排毒作用,並且大大提升薑黃的生物利用率。 ③ 椰奶:當中的卵磷脂可幫助薑黃的吸收,這樣的乳化作用也讓油溶性與水溶性成分結合,讓咖哩風味更加溫潤滑順,若能挑選有機椰奶尤佳(較為天然)。 ④ 橄欖油:好的油脂,是幫助油溶性薑黃吸收的要角。 薑黃的好處多多,如抗發炎、抗氧化、保護血管與腦部細胞、預防癌症等等,是抗老又抗炎的好法寶!薑黃功效可參考之前整理的文章:薑黃的無窮威力。   ※ 本文版權為作者 呂美寶所有,任何媒體、網站或個人未經授權不得擅自轉載與複製。