文 / 呂美寶 營養師  食物的力量 相信大家對 “地中海型飲食（Mediterranean Diet）” 一定不陌生，這是被公認是長壽飲食的代表之一。地中海一帶的居民是怎麼生活的呢？平常他們吃很多在地蔬果、用橄欖油料理、喜愛各類堅果、沿海當然少不了新鮮的漁獲海產，與家人朋友在自家餐桌上享受健康美食，彼此分享著美好的生活經驗。 地中海型飲食（Mediterranean Diet）– 長壽飲食的代表 從 1950 年代開始，就有許多學者研究地中海型飲食的奧妙，他們發現長期食用地中海型飲食，確實可以降低代謝症候群的發生以及預防慢性疾病的風險。   近年來，科學家參考傳統地中海型飲食開始做大規模研究，其中一項著名研究是西班牙 PREDIMED（PREvencio ́n con DIeta MEDiterra ́nea）大型人體實驗，並於 2013 年發表於 The New England Journal of Medicine 醫學權威期刊中。研究結果顯示，兩種地中海型飲食組別（地中海型飲食+每天 50ml 初榨橄欖油 ＆ 地中海型飲食+每天 30g 綜合堅果）與低脂飲食組相比，皆顯著降低急性心肌梗塞、中風、以及心血管疾病引發的死亡率。 在 2016 年營養權威期刊 Journal of Nutrition 也以 PREDIMED 研究做分析，發現兩組地中海型飲食（地中海型飲食+橄欖油 ＆ 地中海型飲食+綜合堅果）皆顯著降低了發炎因子指標，推測這樣的飲食可幫助降低粥狀動脈硬化的風險。 其實，地中海型飲食能攝取到豐富的好油（如油酸及 omega-3 脂肪酸）、維生素B6、B12、葉酸、維生素E & C、多酚類及膳食纖維等等，讓體內呈現較佳的抗氧化與抗發炎能力。 其中，他們食用的橄欖油，便扮演著相當關鍵的角色，我們來看看橄欖油的成分與特性。 橄欖油中…