文 / 呂美寶 營養師 護眼法寶「枸杞」如何聰明吃為了保護好靈魂之窗，還記得我們之前討論食物中的”葉黃素”與”玉米黃素”藏在哪？（可復習此篇文章：保護眼睛的「葉黃素」與「玉米黃素」食物藏在哪） 不過呢，我依然不斷發掘護眼法寶，有一種食物你一定非常熟悉，那就是「枸杞」！ 以中醫的角度枸杞能「養肝明目」，若串連到營養研究，主要是富含「玉米黃素zeaxanthin」，能幫助抵擋視網膜黃斑部的光線氧化傷害（如藍光），因此能預防眼部相關老化疾病。 查了一些文獻，以中醫通常的保養建議，是每天攝取 10 g 乾燥枸杞（文獻提到中醫通常建議保養量為每天 6-15 g），換算後至少含有 3-10 mg 的玉米黃素雙棕櫚酸酯（zeaxanthin dipalmitate） 這樣的量其實很豐富耶，原來枸杞就是經濟實惠的護眼食物啊！ 怎麼聰明吃枸杞，才能真正幫助你「護眼明目」？ 1. 跟著油脂一起吃： 由於玉米黃素是脂溶性的，需要油脂幫助吸收，若你只有空腹喝熱水泡的枸杞茶那就太可惜了，因為吸收度會打折扣！建議飯後喝，或是枸杞茶配點堅果一起享用，有些綜合堅果就有搭枸杞直接咀嚼一起吃，或是燉湯時加些枸杞也是不錯的吃法！ 2. 吃掉整顆枸杞果實： 我會選擇有機枸杞，另外為了要吃到滿滿的營養，千萬別把枸杞果實倒掉啊，一定要把他給吃下去！ 3. 若想經常攝取枸杞，建議詢問中醫師： 枸杞本身性平帶溫，若配紅棗會更溫熱（紅棗可先去核避免燥熱）；若配涼性的菊花則可中和溫性。先瞭解自己的體質，找出最適的搭配方式，才不會顧此失彼喔！ 參考文獻: Comparative analysis of carotenoid accumulation in two goji (Lycium barbarum L. and L. ruthenicum Murr.) fruits. BMC Plant Biol. 2014; 14: 269.Determination of carotenoids and their esters in fruits of Lycium…