護眼法寶「枸杞」如何聰明吃

文 / 呂美寶 營養師 護眼法寶「枸杞」如何聰明吃為了保護好靈魂之窗,還記得我們之前討論食物中的”葉黃素”與”玉米黃素”藏在哪?(可復習此篇文章:保護眼睛的「葉黃素」與「玉米黃素」食物藏在哪) 不過呢,我依然不斷發掘護眼法寶,有一種食物你一定非常熟悉,那就是「枸杞」! 以中醫的角度枸杞能「養肝明目」,若串連到營養研究,主要是富含「玉米黃素zeaxanthin」,能幫助抵擋視網膜黃斑部的光線氧化傷害(如藍光),因此能預防眼部相關老化疾病。 查了一些文獻,以中醫通常的保養建議,是每天攝取 10 g 乾燥枸杞(文獻提到中醫通常建議保養量為每天 6-15 g),換算後至少含有 3-10 mg 的玉米黃素雙棕櫚酸酯(zeaxanthin dipalmitate) 這樣的量其實很豐富耶,原來枸杞就是經濟實惠的護眼食物啊! 怎麼聰明吃枸杞,才能真正幫助你「護眼明目」? 1. 跟著油脂一起吃: 由於玉米黃素是脂溶性的,需要油脂幫助吸收,若你只有空腹喝熱水泡的枸杞茶那就太可惜了,因為吸收度會打折扣!建議飯後喝,或是枸杞茶配點堅果一起享用,有些綜合堅果就有搭枸杞直接咀嚼一起吃,或是燉湯時加些枸杞也是不錯的吃法! 2. 吃掉整顆枸杞果實: 我會選擇有機枸杞,另外為了要吃到滿滿的營養,千萬別把枸杞果實倒掉啊,一定要把他給吃下去! 3. 若想經常攝取枸杞,建議詢問中醫師: 枸杞本身性平帶溫,若配紅棗會更溫熱(紅棗可先去核避免燥熱);若配涼性的菊花則可中和溫性。先瞭解自己的體質,找出最適的搭配方式,才不會顧此失彼喔! 參考文獻: Comparative analysis of carotenoid accumulation in two goji (Lycium barbarum L. and L. ruthenicum Murr.) fruits. BMC Plant Biol. 2014; 14: 269.Determination of carotenoids and their esters in fruits of Lycium…