長壽,是吃出來的!

文 / 呂美寶 營養師 跟你分享我的閱讀筆記,讓你用最短的時間得到 “長壽飲食” 的精華! 書名:The Longevity Diet: Discover the New Science Behind Stem Cell Activation and Regeneration to Slow Aging, Fight Disease, and Optimize Weight. by Valter Longo, 2018 (中文版:長壽健康飲食法,遠流出版)   我吃故我是(we are what we eat) 一天當中,我們會通過餐盤中的食物來攝取各種的營養,滋養細胞,維持生命。營養可以左右我們可以活多長,也左右我們是否會罹患疾病,更決定了我們可以活多長,用何種生活品質在延續生命。 坊間媒體有太多所謂快速幫助減重與極端的飲食模式,訴求只要遵循這些飲食方式就能達到你預期的速效目的,但是對於長遠的人生旅程來說,真的可以持續下去且對健康有真正的幫助? 其實科學家們一直在飲食與健康長壽這領域作了許多努力與成果,如果你想要擁有長壽且身心健康的人生,建議你好好咀嚼、消化、吸收這篇具有科學實證根據且一輩子受用的健康長壽觀念。 有益長壽的飲食原則 海素飲食(pescatarian): 這四個字對大家來說,可能有點陌生,其實很簡單,就是飲食盡量攝取植物性(如蔬菜、水果、豆類)以及魚貝海鮮為主。我們可以想像餐盤的內容,至少有 1/2 的份量是蔬菜水果,1/4 是全穀雜糧類,1/4 是植物性蛋白如大豆、黑豆、豆腐或是魚貝海鮮。 因為不確定魚的來源與污染程度,建議每周吃至少 3 次魚即可。其次的選擇是動物性的白肉如雞肉,還有雞蛋、乳製品如牛奶、乳酪也是不錯的選擇。 足夠卻不過量的蛋白質: 蛋白質可以幫助身體肌肉的維持、組織的修復、腸胃道消化酵素的製造、與維持免疫機能等功能,扮演得非常重要的角色。一般而言,蛋白質介於熱量的 10-20%…