文 / 呂美寶 營養師

最近看到行政院副院長與經濟部長的防疫專訪影片，早在大年初三，政府就施行「超前部署」政策，除了限制口罩出口，並決定打造口罩自給自足的生產線。原本需要半年時間打造的六十條生產線，竟能在一個月後全數完工，讓日產千萬口罩的目標不再是奢望。台灣建立了另類的國家安全防護措施，諸多成功的防疫經驗也成為國際間的模範。

副總統陳建仁也曾表示，新冠肺炎具有高傳染、低致死的特性，就如同流感一樣，恐成為週期循環且持續存在的傳染病。他呼籲要盡快研發快篩試劑、治療藥物與疫苗，以避免人類持續陷入傳染病的災難之中。

WHO 世界衛生組織近期終於宣告疫情為「全球大流行（pandemic）」，對台灣與全球人民的健康、經濟、社會將帶來巨大的衝擊。照目前歐美疫情淪陷的狀況，有學者提出此疫情很可能會蔓延到冬季。

微軟創辦人比爾蓋茲早在 2016 年已公開疾呼，能快速奪走大量人命的已不再是戰爭或核武，而是「傳染病與生化武器」。若各國沒有積極規劃傳染病的預防投資上，未來的危害將會十分可觀。

新冠肺炎是場全球性的長期抗戰，未來有可能面臨更多未知的傳染疾病侵襲。當政府盡力為國家安全與人民健康防護做好萬全把關的同時，反觀我們每個人，是否也該為自身健康做好「超前部署」？你的「內在防疫戰備系統」升級了嗎？現在正是留意身心健康並調整生活型態的時刻了。

免疫功能，需要良好的生活習慣來平衡

良好的生活習慣，體內的免疫系統自然擁有健全的功能與平衡狀態。維持均衡健康的飲食、適度運動、規律作息與充分睡眠、適時緩解壓力，看來基本卻是相當關鍵的良方。以飲食來說，早在西元前五世紀，西方醫學之父希波克拉底提出：「你的食物就是你的藥物」。每天的三餐，正是身體細胞迎接食物養分的大好機會，試想我們平常都餵予身體什麼樣的食物？

食物是彩虹，擁有保護細胞的植化素

每餐盡量吃新鮮、原型食物而非加工食品，才能攝取到食物本身蘊含的養分如蛋白質、維生素、礦物質與膳食纖維。其中如維生素A、C、D、鋅正是支持免疫系統重要的營養成分，攸關免疫細胞的成熟與功能健全，並如同盾牌般保護抗氧化系統的平衡，以避免過多自由基的攻擊，造成免疫細胞傷兵累累而戰鬥力下降。（可參考文章：預防新型冠狀病毒，用營養做好「體內免疫戰備系統」）

如果你的餐盤中還擁有彩虹般的多種植物食材顏色，那我要恭喜你，你的細胞擁有各類「植化素」滿滿的保護。植化素是一群天然的植物化學色素，讓蔬果擁有各式各樣鮮豔的外觀與特殊的味道，以抵抗土壤壞菌、蚊蟲、與太陽輻射的傷害，讓植物堅強生長。每天攝取到各種顏色的植化素，自然就能提升抵禦外界侵襲的能力。

食物是訊息，調控你基因表現的開關

各種五彩繽紛的植化素，也是一種「訊息」，影響著身體這台精密的機器，這些訊息傳送到細胞內部，負責開啟或關閉細胞基因的表現。譬如能開啟製造有益健康的蛋白質，或是關閉製造有害健康的蛋白質，來預防疾病的發生。美國癌症研究中心指出，若每天三餐都有豐富的蔬菜水果，罹患癌症的機率就能減少 30-40% 之多。反觀若經常食用油炸食物、精緻糖類等加工食品、以及攝取過少的膳食纖維量，可能因此觸發致癌或疾病基因的表現，罹病風險因此增加。

以預防的角度出發，每天充分攝取蔬果中色彩豐富的植化素，就是最經濟有效的基因保護良方，並協助免疫系統維持正常的功能運作。

食物讓人愉悅，也是身心安定的力量

餐桌是家中最棒的風景。用心為家人烹調營養美味的一餐，吃得開心愉悅，也是家庭交流互動的美好時刻。不論是食物中的營養成分讓神經傳導物質如血清素的合成更加順暢，可幫助穩定情緒與舒壓，或是與家人共進晚餐營造的幸福感，都能讓我們擁有身心安定的力量。

今年是大家努力做好內外防疫的一年， 也是自我反思與調整生活習慣的時機。在飲食生活上，多以新鮮、均衡且多樣化的彩虹飲食，喚起身體的智慧，維持免疫系統的平衡與提升自我修復的力量。 讓我們用食物的力量為健康做好「超前部署」，帶著穩健與臨危不亂的心，一同度過疫情的危機。

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